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Varazze, 16.01.2012. Home page
Una serata a cena con il Gruppo Alpini di Varazze
Sabato 14 gennaio, il Gruppo Alpini di Varazze ha organizzato, presso la propria sede, una giornata con la Zeaìa, tipico piatto della festività di Sant’Antonio Abate, e appartenente alla cultura contadina dell’entroterra di Varazze, preparato con la testina, i piedini, la coda, le costine e l’orecchio del maiale, fatte bollire per parecchie ore e poi, la carne disossata e ridotta in pezzi viene posta nel piatto con l’alloro e ricoperta con il brodo di cottura, il quale, raffreddando, si trasforma in una trasparente gelatina, che mette in risalto il contenuto. (more…)
