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Varazze, 24.02.2017. Home page
Quarto appuntamento con il “Ristorante Didattico” al CFTA “Isforcoop” di Varazze
Martedì 28 febbraio 2017 gli allievi del Centro di Formazione Turistico Alberghiero “Isforcoop” di Varazze, sono chiamati a cimentarsi con la quarta lezione pratica prevista dal progetto inaugurato lo scorso 13 dicembre, denominato “Ristorante Didattico – La ‘classe’ in cucina”: “un’iniziativa didattica che si propone di offrire agli alunni un’opportunità formativa il più possibile vicina alla realtà di una moderna azienda del settore“.
Il menù, studiato e fatto preparare agli allievi della scuola, coordinati e guidati, oltre che dai rispettivi insegnanti (Enzo Bova e Massimo Strobino, chef; Roberto Marioli, capo barman; Andrea Garelli, maître; Sonia Moretti, tutor), da un esperto chef e barman della zona, è a base di pesce:
- Antipasto: acciughe del golfo nella loro impanatura. Le tre P del golfo ligure (polpo, farina di ceci, acqua, basilico, pinoli, parmigiano e olio Evo extra vergine di oliva, ottenuto con la sola spremitura delle olive sane ed esclusivamente attraverso metodi meccanici).
. Vino abbinato: Cantina del Vermentino, Monti Vermentino di Gallura. - Primo: caramelle colorate farcite di baccalà su crema di porri.
Vino abbinato: Cantina del Vermentino, Monti Vermentino di Gallura. - Secondo: scaloppa di ombrina del mar ligure con salsa al topinambur e cuore di carciofo croccante.
. Vino abbinato: Cantina del Vermentino, Monti Vermentino di Gallura. - Dolce: semifreddo al mojito in semisfera di cioccolato alla menta. Piccola pasticceria.
. Vino abbinato: Azienda Agricola Manara Recioto Moronalto.
Aperitivo:
- Analcolico alla frutta: Succo d’arancia, di pompelmo e sciroppo di fragola.
- Tequila Sunrise: Tequila 4,5 cl, succo d’arancia 9 cl, granatina 1,5 cl).
- Riviera Sunrise: Tequila 4,5 cl, pompelmo rosa 10 cl, sciroppo di fiori di sambuco 1,5 cl, Campari 0,5 cl.
Per prenotazioni, fino a esaurimento ultimi posti disponibili, telefonare al: 019931766.
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