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Varazze, 27.02.2012.                                  Home page

Conferenza a palazzo Beato Jacopo: “Ristorante del cuore e prevenzione cardiovascolare”

Sabato 25 febbraio 2012 alle ore 10, presso Palazzo Beato Jacopo, si è tenuta una conferenza e dibattito aperto al pubblico su “L’alimentazione e la prevenzione cardiovascolare”; evento che si è ripetuto nel pomeriggio anche ad Albenga. Un progetto e percorso gastronomico per conciliare la sana alimentazione con i piaceri della buona tavola, organizzato dalla Camera di Commercio di Savona in collaborazione con Asl2 – U.O. Cardiologia ospedale S. Paolo Savona. Relatori: il cardiologo Enzo Guglielmetto, le dietiste Laura Ebbi e Laura Starnini, il veterinario esperto in sicurezza alimentare Gualtiero Fazio. A conclusione un buffet di alimenti salutari offerto dai “Ristoranti del Cuore” Boma e Santa Caterina, aderenti all’iniziativa.

Il ristorante del Cuore, che a prima vista evoca l’esistenza di un legame affettivo in quanto legati perché lo si frequenta spesso, a Savona, invece, è un vero affare di cuore, anzi di cardiologia. C’entra la cura di sé, l’abitudine alla prevenzione, l’educazione ad un corretto stile di vita: anche nei momenti in cui si privilegia il palato, è buona norma evitare stress all’organismo, senza per questo rinunciare alla buona cucina.

Il progetto si è sviluppato da un’iniziativa che aveva portato all’apertura, nel reparto di degenza cardiologia dell’Ospedale San Paolo, di un ristorante affidato alla scuola alberghiera “Miretti” di Varazze. Oggi sono direttamente coinvolti la Camera di Commercio e l’Asl2 Savonese, in particolare con la sua Struttura Complessa Cardiologia del San Paolo, diretta dal dottor Paolo Bellotti con il quale collaborano medici, dietisti, veterinari.

Negli anni, la formula ha funzionato ed è stato deciso di esportarla fuori dalle mura ospedaliere. Ecco perché oggi, in provincia di Savona è possibile trovare 21 ristoranti la cui cucina è raccomandata dai cardiologi. Sono locali abilitati a fregiarsi del marchio “Ristorante del cuore”, dove si possono scegliere piatti che rispettano le regole di una buona alimentazione, attenta alla prevenzione cardiovascolare, consigliata quindi sia alle persone che hanno avuto problemi di salute sia a chi intende seguire uno stile di vita più sano. E per il 2012 sono state programmate nuove azioni promozionali mirate a sostenere il progetto.

I due convegni sono il prologo ad un mese di marzo dedicato alle “prove sul campo”, ovvero a percorsi gastronomici che si proporranno di conciliare la sana alimentazione con i piaceri della buona tavola. Si tratta di una serie di 11 serate con i piatti del cuore in altrettanti ristoranti della Provincia savonese.

Appuntamenti con il “Ristorante del Cuore” nel ponente savonese:

• Ristorante Da Sem, via Colombo 18-20-22, Albisola Superiore; 019488342. Sabato 3 marzo alle ore 20, menù a prezzo fisso 45 € (bevande incluse). Menù: Sashimi alla savonese – Insalatina di rombo a vapore, Tortellone di kamut al profumo di limone ripieno di pesce azzurro su crema di zucca, Pesce azzurro alla griglia su crema di ceci, nocciole e tartufo nero, Tortino di carote.
• Trattoria Terracqua, via S. Caterina 23, 17019 Varazze; 01997015; 3382525791; lucio@terracqua.eu – www.terracqua.eu. Mercoledì 7 marzo alle ore 20, menù a prezzo fisso 40 € (bevande incluse). Menù: cremino di baccalà con kyr royal – straccetto di calamaro a vapore; cannolo di castagne ripieno di branzino con vellutata di finocchi e pomodorini; rana pescatrice vecchia Genova; carpaccio d’ananas con sorbetto al limone.
• Trattoria Del Molino, piazza Cairoli 1, Ellera- Albisola Superiore; 01949043. Venerdì 9 marzo alle ore 20, menù a prezzo fisso 30 € (bevande incluse). Menù: insalatina di verdure – vari caldi alla ligure – cima vegetariana ripiena; taglierini al cinghiale – picaggie ai funghi; coniglio alle olive – contorni misti di stagione; macedonia di frutta fresca con giuncata al miele; dolce misto del molino.
• Ristorante Pian del Sole “Da Ivano”, loc. Pianferioso 23, Sassello; 019724255. Venerdì 9 marzo alle ore 20, menù a prezzo fisso 35 € (bevande incluse). Menù: spiedino di cardi al patè di olive – carciofo alla crema di peperone – galantia di coniglio con finocchio e cedro; tagliatelle di castagne con vellutata di boraggine e quenelle di pollo; nuvoletta di tacchino con salsa al melograno – zucchine farcite di patate e funghi – cipolla ripiena alla crema di fagioli borlotti; torta dolce di riso con gelato di yogurt in salsa di mandarino.
• Ristorante Boma, via dei Tornitori 2, Varazze; 019934530. Venerdì 16 marzo alle ore 20, menù a prezzo fisso 45 € (bevande incluse). Menù: carpaccio di ricciola – moscardino del golfo a vapore; cannelloni con farcia di rana pescatrice e foglie di broccoletti novelli; trancio di baccalà norvegese a vapore su passata di lenticchie; aspic di frutti di bosco allo champagne rosé.
• Ristorante Santa Caterina, piazza S. Caterina 4, Varazze; 019934672; 019931370; fax 0199355267. Venerdì 23 marzo alle ore 20, menù a prezzo fisso 45 € (bevande incluse). Menù: aspic di polpo con citronette – petali di pesce spada e tonno – capesante gratinate; ravioli di scorfano con gamberoni e pomodori pachino; pescato in crosta con gamberoni e pomodorini pachino; bavarese al pistacchio di bronte con panna vegetale.

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Nella foto: Angelo Ferrari del Rotary Riviera del Beigua e il Sindaco Giovanni Delfino con i relatori.