Varazze. Appuntamento con i “Ristoranti del Cuore”
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Varazze, 14 marzo 2012. Home page
Appuntamento con i “Ristoranti del Cuore”
Il logo “Ristorante del cuore” identifica una serie di ristoranti in cui si possono scegliere dei piatti che rispettano le regole di una buona alimentazione, attenta alla Prevenzione Cardiovascolare. Questo tipo di cucina è consigliata per le persone che hanno già avuto un problema cardiovascolare, ma è indicata anche per quelle che scelgono uno stile di vita sano.
Oggi lo stile di vita legato al lavoro e alle relazioni sociali impone spesso di consumare pasti fuori casa, pertanto è utile sollecitare negli chef dei ristoranti una maggiore attenzione alla salute dei clienti, un’attenta ricerca del binomio gusto e salute.
Il progetto è nato da una collaborazione fra Camera di Commercio e ASL2. In particolare l’Ente Camerale e la Struttura Complessa Cardiologia del San Paolo di Savona, diretta dal dr. Paolo Bellotti con il coinvolgimento del dr. Enzo Guglielmetto, delle dietiste dr.sse Laura Ebbli e Laura Starnini e dei veterinari dr. Gualtiero Fazio e dr. Angelo Ferrari, che hanno messo a punto Seminari sulla prevenzione del rischio alimentare e delle malattie cardiovascolari. Ha collaborato inoltre lo chef Angelo Gatta, della Scuola Alberghiera Miretti di Varazze, che ha proposto consigli pratici ed operativi.
I seminari poi sono stati proposti a tutti i ristoratori interessati al progetto e numerosi titolari e chef di ristoranti hanno già partecipato per apprendere le regole “salvacuore”. I partecipanti ricevuto un diploma di partecipazione e tutto il materiale informativo da esporre nel locale per identificare il ristorante aderente al progetto.
All’iniziativa è stato dato il patrocinio della Società Italiana di Prevenzione Cardiovascolare ed è stato creato un apposito riconoscibilissimo logo che d’ora in poi qualificherà ristoratori e chef “promossi”. Tra questi ristoranti figurano anche il Boma e il Santa Caterina di Varazze, che propongono due delle serate inserite nel “Percorso gastronomico per conciliare la sana alimentazione con i piaceri della buona tavola”.
Ristorante Boma, via dei Tornitori 2, Varazze; 019934530; info@bomavarazze.it – www.bomavarazze.it. venerdì 16 marzo alle ore 20, menù a prezzo fisso 45 € (bevande incluse). Menù: carpaccio di ricciola – moscardino del golfo a vapore; cannelloni con farcia di rana pescatrice e foglie di broccoletti novelli; trancio di baccalà norvegese a vapore su passata di lenticchie; aspic di frutti di bosco allo champagne rosé.
Ristorante Santa Caterina, piazza S. Caterina 4, Varazze; 019934672; 019931370; fax 0199355267 – ristorantesantacaterinasnc@live.com. venerdì 23 marzo alle ore 20, menù a prezzo fisso 45 € (bevande incluse). Menù: aspic di polpo con citronette – petali di pesce spada e tonno – capesante gratinate; ravioli di scorfano con gamberoni e pomodori pachino; pescato in crosta con gamberoni e pomodorini pachino; bavarese al pistacchio di bronte con panna vegetale.
Se l’attività turistica è fra le più importanti della nostra provincia, l’iniziativa il “Ristorante del Cuore” potrà meglio qualificare la nostra offerta turistica e fidelizzare i clienti per cui il rispetto della salute sarà un ulteriore motivo di richiamo, com’è molto bene emerso dalla Conferenza che si è tenuta sabato 25 febbraio scorso a palazzo Beato Jacopo.
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